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È dedicata alla nuova cucina della Penisola Sorrentina e della Costa d’Amalfi, la kermesse in calendario venerdì 30 giugno alle ore 20 al ‘Silenzio Cantatore’ nella parte più spettacolare di Piano di Sorrento. Una serata che vuole omaggiare la bellezza dell’arcipelago de Li Galli, che appare vicinissimo in tutto il suo splendore e fascino. L’evento SummerTime è dedicato all’arte culinaria della zona, ma allo stesso tempo tiene conto anche delle valenze non strettamente territoriali in abbinamento, attentamente studiato, con le tipicità nostrane.
L’interessante convention enogastronomica si svolgerà nella magica struttura circondata dalla rigogliosa natura dei Colli di San Pietro, giusto a qualche chilometro da Sant’Agata sui due Golfi, patria stellata dell’Alta Cucina Mediterranea, è così pure da Nerano, dalla mondana Positano, perla incontrastata della costa e dalla centrale è strategica Sorrento. Dalla location si gode una vista di incredibile bellezza sul famoso arcipelago.
L’incontro di delizie si prefigge di rappresentare una serie di interessanti proposte, con interpretazione prettamente estiva, ispirate alla tradizione enogastronomica territoriale, con l’utilizzo di tipicità zonali e di pregiate specialità provenienti da altre località, comunque rese in maniera personale dai maghi dei fornelli protagonisti, alla luce dell’impostazione culinaria caratteristica della Costa magica più amata al Mondo. Il tutto alla luce di una scelta squisitamente raffinata, di qualità e gusto.
Ciascuna creazione sara valorizzata da un abbinamento studiato e squisitamente mirato con un vino in grado di esaltarne sapore e caratteristiche per giungere al risultato finale di impatto emozionale oltre che di concreto contenuto, dal punto di vista gustativo e chiaramente anche olfattivo oltre che d’immagine, per una completezza degna e sostanziale.
L’occasione vede la stretta collaborazione tra Ciro Palomba resident chef del ‘Silenzio Cantatore’; Fabio Ometo del ristorante ‘Villa Trabucco Relais’, Torre del Greco; Felice Ferretti del ‘Tirabusciò’ di Pomigliano d’Arco, che presenteranno al pubblico i piatti proposti soffermandosi sulle peculiarità di ciascuno e sul perché delle loro scelte.
Degna di nota l’accurata scelta del menù. Aperitivo Linea Blu, Selezione di Ostriche Fines della Bretagne, Belon piatta di Francia, Ostrica selvaggia piatta d’Istria.
Chef Felice Ferretti: ‘Scarolammare”ì’, scarola liscia bio, stracciata di bufala di Capua, crostini di pane, alici di Cetara sott’olio, con colatura delle stesse. Tris formaggi Caseificio Giuseppe Morese, Pontecagnano Faiano: cuor di ricotta, ricottina di bufala, sfoglia ripiena.
Chef Fabio Ometo: ‘Solstizio d’estate’, mista corta napoletana con spollichini, totani e cozze.
Chef resident Ciro Palomba: ‘Baccalao’, trancio di baccalà cotto a bassa temperatura su vellutata di patate aromatizzate all’aglio, pomodorino confit e olio evo.
Mastro panificatore Filippo Cascone di Lettere con i suoi rinomati prodotti da forno: grissini, saccottino cafone, panino segale e limone.
A segnalare anche la carta dei vini: La Cantina dei Nonni, Castelcivita del Salernitano, L’Oro Dei Nonni Bianco annata 2016; di Commenda Magistrale, Maruggio, il tarantino Mater, bianco Puglia IGP annata 2015; per le avellinesi Cantine Cennerazzo, Torrioni, Greco di Tufo Docg annata 2015; ancora dall’Irpinia, Annicchiarico, Santa Paolina, Feudo di Castel Mozzo, Greco di Tufo Docg annata 2015; e non poteva mancare il beneventano: Cantine Fontanarosa, Frasso Telesino, Rosato Sannio Aglianico Doc annata 2015; Domenico Fioretti, Carinaro, Dessert Limonotto; Distilleria Petrone, Mondragone, Limoncello del Casertano.
L’organizzatrice dell’evento è Angela Merolla.
Partner: Pastificio Arte& Pasta, Boscoreale; Linea Blu CSM, Centro Spedizioni Molluschi.
Prenotazione obbligatoria. Info: 081 533 3374, Silenzio Cantatore, via Meta-Amalfi, 101, Colli S. Pietro, Piano di Sorrento.
Teresa Lucianelli
