“Positano Gourmet”, gran finale a La Serra con gli stellati Tramontano e Carannante

Giovedì 10 ottobre, il quarto e ultimo appuntamento per il 2019 della consolidata rassegna culinaria de Le Agavi. Protagonisti gli chef d’eccellenza votati alla Cucina Mediterranea

Ultimo evento della riuscita rassegna de Le Agavi, “Positano Gourmet, a cena con le stelle”: appuntamento a “La Serra”, ristorante stellato e fiore all’occhiello del prestigioso hotel positanese, giovedì 10 ottobre alle ore 20,30.

Ospite dell’executive de La Serra, Luigi Tramontano, per questo quarto e ultimo appuntamento del terzo ciclo di eventi, sarà il parimenti stellato Angelo Carannante del Caracol di Bacoli.

Si chiude, dunque, con un altro interessante “quattro mani” di livello, la rassegna culinaria di quest’anno che presenta le originali interpretazioni di alcuni famosi stellati che puntano sui sapori territoriali, all’insegna della cucina Mediterranea.

Teatro degli incontri, la Costiera Amalfitana e in particolare il ristorante stellato La Serra, dell’Hotel Le Agavi, luogo di indiscutibile charme, favorito da una posizione invidiabile dal punto di vista panoramico sull’incantevole Costa d’Amalfi, situato a picco sul mare e sulla bellissima Positano, che domina dall’alto, dotato tra l’altro di una esclusiva quanto pittoresca e romantica spiaggia, un angolo di paradiso.

Un’edizione, questa del 2019, che ha avuto firme internazionali come quella di Romain Barthe, protagonista insieme a Tramontano di un evento che ha registrato un successo strepitoso di qualificato pubblico e critica di settore. Ancora, significativi esponenti della nostra ristorazione negli altri incontri, con Umberto De Martino e con Theodor Falser. Tutte stelle Michelin particolarmente apprezzate per la loro evoluzione e originalità d’impostazione.

L’evento culinario stellato del 10 si terrà come di consueto negli splendidi ambienti del ristorante La Serra, dagli arredamenti raffinati, caratterizzati dalle volte oro e dalle ceramiche azzurro mare, in abbinamento perfetto col  mare di sfondo che si ammira dagli interni e dalla ugualmente accogliente terrazza che vanta una vista spettacolare, dove si cenerà a lume di candela, in un’atmosfera di grande fascino, per autentici intenditori.

Prestigiosa anche la selezione dei vini, attentamente curata dalla maître Nicoletta Gargiulonota sommelier e presidente AIS Campania, che accompagnerà con assoluta competenza gli ospiti nelle scelte più appropriate per garantire a ciascuno un’esperienza emozionale, degustativa e olfattiva sempre ai massimi livelli, attraverso abbinamenti ottimali in grado di impreziosire le pietanze che saranno servite dall’efficientissimo e discreto personale di Sala.

Una chiusura di stile e d’immagine, oltre che di gran gusto, per concludere adeguatamente una rassegna culinaria che fa sempre più parlare positivamente pubblico e critici dell’eno-food. Merito di una serie di fattori: l’indiscussa professionalità degli chef, l’indovinata originalità dei piatti proposti nei vari incontri, l’eccellente abbinamento con vini di alta qualità accuratamente scelti per esaltare il gusto delle pietanze e accompagnarle adeguatamente, l’attenta selezione delle materie prime impiegate. E c’è pure l’indubbio fascino della location e con esso, la spettacolarità del panorama che si gode da quello che uno dei punti più incantevoli della Costiera amalfitana.

Come annunciato, quello del 10 ottobre sarà un quattro mani “speciale”, in cui gli chef si impegneranno sicuramente in maniera particolare. Merito anche dell’armonia che si istaurerò sicuramente, grazie ai rapporti amichevoli e di grande intesa professionale che intercorrono tra Tramontanoe Carannante, che hanno lavorato insieme precedentemente all’Excelsior Vittoria, storico albergo di lusso nel centro di Sorrento.

Carannante all’epoca era sous del maestro di Gragnano. Oggi rappresenta il massimo esponente della Cucina mediterranea in Zona Flegrea e viene alle Agavi a incontrare ai fornelli il maestro Tramontano, orgoglioso della stella conquistata a Bacoli.

“Siamo stati tre anni insieme – ricorda con evidente coinvolgimento e soddisfazione il resident de La Serra – ora cucineremo nuovamente insieme. Non abbiamo avuto molte occasioni per incontrarci, sarà perciò davvero bello rivedersi ed essere di nuovo insieme ai fornelli per questo quattro mani”.

Si incomincerà con un tiramisù di porcini e una mini brioche con spinaci e maionese al tartufo, proposti dallo chef resident. Una mini airbaguette con prosciutto di tonno al miso e caviale Mujol seguita da una tuille di mais con ricotta di bufala, caffè e limone, saranno invece le proposte dello chef ospite.

Quindi, un gambero rosso marinato al Tosazu, cicerchie e lime e gli spaghetti iodati preparati da Carannante.

Poi, triglia, guanciale, cous-cous di cavolfiore marinato e carpaccio di cappesante, mousse di yogurt e zenzero con cuore di Malibù e ananas, e ancora la sinfonia d’autunno, specialità firmate da Tramontano.

Ecco nei dettagli il menù Tramontano-Carannante del 10 ottobre.

– Tiramisù di porcini (chef Luigi Tramontano)

– Piccola brioche con spinaci e maionese al tartufo (chef Luigi Tramontano)

– Mini airbaguette con prosciutto di tonno al miso e caviale Mujol (chef Angelo Carannante)

– Tuille di mais con ricotta di bufala, caffè e limone (chef Angelo Carannante)

– Gambero rosso marinato al Tosazu cicerchie e lime (chef Angelo Carannante)

– Spaghetti iodati (chef Angelo Carannante)

– Triglia, guanciale, cous-cous di cavolfiore marinato e carpaccio di cappesante (chef Luigi Tramontano)

– Mousse di yogurt e zenzero con cuore di Malibù e ananas (chef Luigi Tramontano)

– Sinfonia d’autunno (chef Luigi Tramontano)

È d’obbligo la prenotazione (089811980 | email: laserra@agavi.it  WhatsApp: +393317232960)

Positano, via G. Marconi, 169 – www.leagavi.it

Teresa Lucianelli