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Torta nuziale? Un classico certo, ma ormai superato. Sempre più sposi optano per un più fresco, ed originale, buffet di gelati. Parola dell’Igi, Istituto del gelato italiano, che ha anche commissionato a Eurisko uno studio sul gradimento del piu’ classico degli alimenti estivi: secondo i rilevamenti, il gradimento degli italiani per il gelato ha percentuali piu’ che bulgare: il 95%. Il “wedding ice cream”, afferma l’Igi, e’ una moda importata dagli Usa, ma non ha faticato granche’ ad attecchire in Italia. “Ultimamente sempre piu’ sposi richiedono di sostituire la classica torta nuziale con qualcosa di alternativo – dice il wedding designer Luca Melilli -: c’e’ chi sceglie un buffet di dolci finger food e chi invece preferisce composizioni artistiche con la frutta, bypassando completamente il dolce. Una tendenza che sta prendendo piede sempre di piu’ e che sta riscuotendo molto successo e’ il buffet di gelati. Per noi wedding designer e’ divertentissimo immaginare composizioni e allestimenti con dei prodotti made in Italy come i gelati. Si puo’ giocare con i colori, sulle confezioni mignon e quelle classiche, con le tante forme di gelati che esistono in commercio. Abbiamo realizzato i primi ‘wedding ice cream”” un paio di anni fa e da quel momento li proponiamo spesso agli sposi che chiedono qualcosa di diverso e originale per chiudere il proprio matrimonio e far felici grandi e piccoli”. La scelta, dettata sia dalla voglia di sorprendere i propri ospiti sia dal desiderio di seguire i propri gusti e non le convenzioni, ha un risvolto sorprendente anche dal punto di vista del benessere e della nutrizione: lo spiega il medico e nutrizionista Andrea Ghiselli tra gli esperti consulenti dell’Istituto del Gelato Italiano: “il gelato e’ buono e bello da vedere, gratificante come e forse piu’ un dolce tradizionale, ma molto piu’ leggero e meno calorico e quindi piu’ adatto a chiudere un pasto, abbondante e quindi necessariamente pesante da digerire come quello di nozze, rispetto alla tradizionale torta nuziale. La sua temperatura fredda lo rende inoltre decisamente piu’ gradito nelle calde giornate estive”. “La presenza di acqua -conclude Ghiselli-, dal 35% al 70 %, e’ un altro vantaggio di questo alimento: i gelati alla frutta ne hanno piu’ di quelli alla crema mentre sorbetti, ghiaccioli e granite ne hanno piu’ di tutti risultando i piu’ rinfrescanti. Non ci pensiamo mai in effetti, ma il gelato infatti, e’ in realta’ all’origine un alimento liquido, che viene portato allo stato solido tramite il freddo”.
