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Napoli. È tra le più antiche della Campania e d’Italia: la storica Gastronomia Arfè compie 150 anni e festeggia all’insegna del gusto sovrano, dell’eccellenza e della genuinità, domenica 4 ottobre, dalle ore 19, nella sede unica in via Giacomo Piscicelli 37, angolo via G. Martucci, 2 (nel cuore del quartiere chic di Chiaia, a pochi passi dalla Riviera e da piazza Amedeo) dove attende i suoi affezionati clienti.
Ad annunciarlo è Antonio Arfè, titolare della notissima azienda partenopea, un nome noto e stimato in campo internazionale. Classe 1957, chef d’eccellenza tra le massime espressioni della Cucina tradizionale partenopea, Maestro di Cucina dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, Antonio Arfè è un simbolo della tradizione gastronomica a Napoli, erede di una grande tradizione basata innanzitutto sull’affidabilità: nel punto vendita (unica sede) di Chiaia, solo prodotti di altissimo livello, per la gioia dei palati più esigenti, sempre nel rispetto della salute, grazie anche a metodi innovativi di cottura che consentono un uso moderato dei grassi e mantengono intatte le proprietà nutritive, oltre che i sapori e gli stessi colori delle materie prime, selezionatissime, freschissime, prevalentemente campane. Insomma, solo il top!
Accanto al patronchef Antonio Arfè, la moglie Rosaria, esperta di settore è impegnata nella gestione della nota ed apprezzata gastronomia di famiglia: una presenza concreta, un fermo punto di riferimento, infaticabile lavoratrice, sempre presente con la discrezione che la contraddistingue. Ancora, le figlie Barbara e Martina, diplomate in Agrotecnica, e specializzate nella conoscenza di prodotti DOP, DOCG, DOC, IGT, IGP, tecniche di vinificazione, HACCP, alle quali è affidata la consulenza sulle tecniche di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti; infine, Silvana Rizzolo cura le relazioni con le ditte fornitrici e con il pubblico.
Nel corso dell’evento, che si svolgerà in assoluta sicurezza, a turnazioni e in formula en plein air, nel rispetto delle norme anti-covid, i partecipanti potranno degustare le rinomate e squisite specialità salate e dolci firmate dallo chef Antonio Arfè, col supporto ai forni e ai fornelli della figlia Barbara.
Ufficio Stampa e Comunicazione a cura della giornalista Teresa Lucianelli che coordinerà anche i servizi tv programmati e le interviste a cura dei giornalisti.
L’antica Gastronomia Arfè rappresenta un punto d’incontro assolutamente affidabile e garantito, per appassionati dell’arte gastronomica, dove è possibile sia acquistare da asporto che degustare una selezione di prodotti di alta qualità e squisite pietanze e dolci preparati dallo chef Antonio Arfè, specialità di salumeria di primissima scelta e un’ampia selezione di tipicità, tra cui mozzarella, provola di bufala e fior di latte di Agerola, caciocavallo e altri formaggi dei migliori caseifici della regione, salumi campani di pregio proposti pure nella versione a tagliere, con assoluta garanzia di freschezza: consegnati quotidianamente e anche più volte al giorno.
Una storia lunga un secolo e mezzo e di tutto rispetto nel settore alimentare di alta qualità, quella della Gastronomia Arfè, sul campo dal lontano 1870 e da allora sempre in vetta per qualità e gradimento da parte della platea di consumatori. Un pezzo di Napoli e della Campania.
La famiglia Arfè, originaria degli antichi quartieri spagnoli di Napoli, dedica appunto dal 1870 la sua passione al commercio, trattando generi alimentari di largo consumo, legati al momento economico di quel tempo, come legumi, salsa, oli e affini. Già in partenza, è fondamentale la scelta della qualità dei prodotti, attentamente selezionati.
Agli inizi del 1900 nasce il primo negozio in vico Tiratoio 4 ai Quartieri Spagnoli e viene ampliata la gamma degli articoli, con maggiore tendenza alle specialità alimentari richieste all’epoca. La gestione di questa attività viene svolta da don Antonio Arfè con la collaborazione della moglie, donna Teresina Mazziotti. Con le loro capacità e la loro esperienza, i coniugi Arfè selezionano con gran cura i prodotti tipici di alta qualità, come il fior di latte e i caciocavalli di Agerola, la mozzarella aversana, i salami provenienti dalla zona del Nolano, dall’Avellinese ecc. tutte specialità ancora oggi presenti nella rinomata attività commerciale di via Giacomo Piscicelli.
Intorno agli anni ‘50, entra a far parte della gestione dell’esercizio commerciale anche il figlio Pasqualino tornato dalla prigionia tedesca. Di lì a poco, don Antonio e donna Teresina decidono di aprire un’altra attività nel quartiere Chiaia, in via Giacomo Piscicelli 37.
Questo secondo punto vendita, viene inizialmente dato in gestione. Poi, in previsione delle proprie nozze, Pasquale lo rileva, affiancato dalla futura moglie, Rita Valente.
Anche in questo negozio di Chiaia, vengono commercializzati prodotti di prima qualità, con l’aggiunta di scatolami, pasta, vini e liquori, che arricchiscono l’assortimento.
Nel 1972, con la scomparsa di Pasquale, la gestione del negozio passa nelle mani della vedova Rita e della figlia Carla, e più tardi entra a far parte dell’organico anche il figlio Antonio, che punta a dare nuovo slancio all’attività con un contributo sostanziale e inedito: quello dei cibi cotti, ovviamente di alta qualità, in linea con l’impostazione storica della ditta di famiglia e con il target di clientela.
Appassionato di Cucina e in particolare di quella napoletana legata alle proprie radici, Antonio si specializza nel settore gastronomico: frequenta corsi di formazione, perfezionamento e aggiornamento in campo alimentare, e in ambito specificamente culinario, e va ad aggiungere alle ampiamente note specialità alimentari di Arfè, anche quelle squisitamente preparate in sede, che diverranno in breve tempo famose e fiore all’occhiello per la città di Napoli, in eventi di grande portata nazionale e internazionale.
Antonio, insignito di prestigiose onorificenze e vincitore di vari trofei di categoria, prepara tuttora, con passione e alta tecnica, tante specialità della migliore tradizione e squisiti piatti innovativi, a base di ingredienti selezionatissimi campani e all’insegna della qualità top. Squisitezze di alto livello destinate ai palati raffinati di una platea particolarmente esigente e informata che chiede il massimo. E da Arfè sa di avere le massime garanzie!
Valerio Giuseppe Mandile
