Benvenuti al Sud: successo e tradizione

La storia di Mirko e Danilo Fusco, da postini emigranti a maestri pizzaioli a imprenditori di successo con i loro tre apprezzati ristoranti e pizzerie a Napoli e a Lusciano, testimonia che con volontà e impegno si riesce sempre. Nella sede del Casertano, i gemelli napoletano propongono stasera un appuntamento all’insegna del Baccalà, protagonista, sulle loro rinomate pizze e nelle raffinate proposte culinarie firmate dal presidente dei Discepoli di Escoffier e chef Nicola Di Filippo e il giovane chef di Bianco  Baccalà Alfonso De Filippo. In chiusura, dessert di mare, a tema, del maitre patissiere solidale Nino Cannavale. All’incontro che rientra nel Baccalà Fest, prenderanno parte esperti, giornalisti e produttori, insieme ad un qualificato pubblico

Un successo meritato ha cambiato la vita dei gemelli Mirko e Danilo Fusco, oggi maestri pizzaioli, campioni di settore e imprenditori di successo,  solo qualche anno fa erano dei semplici postini emigrati al Nord per lavorare.

Poi qualcosa è scattato nei due gemelli, oggi titolari di ben tre location ristorative preferite dalla clientela campana: due conosciute col nome di “Benvenuti a Sud” (a Corso Secondigliano, Napoli, e in Viale Della Libertà a Lusciano), la terza, pure a Secondigliano, che porta il nome della mamma: “Donna Luisella” per una delle loro tre note strutture ristorative (pure nel centrale Corso Secondigliano).

A guidare la loro scelta vincente sono stati “l’amore, la nostalgia e il rispetto per la propria terra e le relative tradizioni gastronomiche, culturali ed espressive”: li hanno sollecitati “a pensare ad un futuro lavorativo nel settore della ristorazione, che rappresentasse e valorizzasse tutto questo” e integrasse questi vari aspetti, che hanno nella tradizione un saldo e comune denominatore. A tale fine hanno coinvolto i loro genitori e le persone più care, “ognuno dei quali ha subito messo a disposizione le proprie competenze e la volontà di arricchirle per il raggiungimento di un importante obiettivo comune”.

I due giovani con pazienza ed entusiasmo si hanno intrapreso studi specifici, alla scuola Manidoro e all‘Associazione Verace Pizza Napoletana, conseguendo eccellenti risultati che hanno spianato loro la strada per raggiungere il loro obiettivo e conquistare il

pubblico dei consumatori.

Nel successo raggiunto, un ruolo di fondamentale importanza è stato rivestito importantissimo dalla famiglia, splendidamente unita, e dall’affettuosa “complicità” dei genitori, che hanno sempre creduto in loro e tuttora si occupano della gestione burocratica e amministrativa, giustamente orgogliosi dei giovani e già valenti figli.

“Non siamo figli d’arte né le nostre famiglie vantano pizzaioli di mestiere… eppure, la passione e l’impegno ci hanno consentito di realizzare il nostro sogno, la nostra avventura” – raccontano, ripercorrendo la storia della nascita della loro fiorente impresa a gestione familiare. Tutto è incominciato da “una riflessione sul futuro nel 2010, periodo in cui sono emigrati al Nord per lavoro, come postini a tempo determinato. ’Lontani da casa’ a Milano”, hanno deciso di rientrare a Napoli, amata città di origine, animati dal loro sogno nel cassetto, realizzato poi con grande soddisfazione: oggi gestiscono tre ben avviati punti ristorativi, conosciuti per la buona pizza e gli sfizi, come per le pietanze classiche tipicamente napoletane, della tradizione.

Nella ricca carta degustativa, un posto di rilievo spetta al baccalà, ingrediente sul quale i gemelli puntano in maniera particolare, tanti da decidere di promuovere una serata a tema, in programma nell’ampia e accogliente sede di Lusciano del loro “Benvenuti al Sud”, stasera, lunedì 27 maggio.

Per questo evento, nel Baccalà Fest, Mirko e Danilo Fusco vantano il sostegno ai fornelli di un esponente di rilievo del settore culinario: il noto chef Nicola Di Filippo presidente della prestigiosa Associazione “Auguste Escoffier”, dedicata al famosissimo chef, colonna portante della Cucina francese, che riveste un ruolo di rilievo in Campania. Inoltre, lo chef Alfonso De Filippo di Bianco Baccalà e  il maestro  pasticciere Nino Cannavale, particolarmente impegnato in campo solidale, è referente per  le apprezzate golosità di “Benvenuti al Sud”, chiuderà con una sua particolare creazione, l’incontro enogastronomico organizzato da Benvenuti al Sud, insieme a “BiancoBaccalà” – azienda specializzata nella lavorazione del pesce nordico operativamente da 1761 anche se ufficialmente dal 1791 – presente con il patron Nino De Filippo, all’Accademia Partenopea del Baccalà presieduta da Toti Lange, e alla casa vitivinicola “I tre Mori”, in collaborazione con “La Buona Tavola Magazine” diretto da Renato Rocco.

I gemelli Fusco si prefiggono di contribuire, con questa cena incentrata sul pesce nordico, alla diffusione della cultura di un prodotto presente da secoli nella Cucina partenopea, considerato ‘povero’ eppuse, se adeguatamente interpretato, da potere figurare nei migliori ricevimenti, soprattutto se proposto in mirate rivisitazioni. Con tale fine, lo presenteranno in appetitose proposte: negli sfizi d’antipasto, in raffinati primi magistralmente realizzati dallo chef Nicola Di Filippo, e sulle loro pizze dai curati impasti.

I gemelli Fusco e Di Filippo fanno parte del gruppo dei maestri dei forni e dei fornelli che si impegnano a favore della diffusione della cultura del baccalà di alta qualità, puntando su appropriate rivisitazioni ideate per valorizzare il suo gusto naturale, così da potesi garantire il gradimento di un’ampia e variegata platea.

Incominciando dalle polpette con crocché e zeppoline, al carpaccio, al mantecato, alla tartarre e al marinato; ancora, al risotto con agrumi e champagne, alle pizze a spicchi, patate al limone, provola di Agerola e datterino giallo, fino al pesto, pomodorini rossi canditi, gialli e pinoli. Per completare con il dessert firmato da Nino Cannavale per “Benvenuti al Sud”: il menu innovativo a tema, elaborato per l’occasione, sarà interamente declinato all’insegna del baccalà, presente proprio ovunque.

A rendere la serata speciale, contribuirà anche l’atmosfera caratteristica di “Benvenuti al Sud” che, esteticamente e per caratteristiche di accoglienza, punta a sottolineare l’importanza e il valore della famiglia e del suo calore, la tradizione, la storia e la cultura della Napoletanità e più in generale della Campania. Qui l’attenzione all’arredamento e ai particolari propone un viaggio ideale nella storia della Capitale del Regno delle Due Sicilie, e a raccontarla sono, oltre ai padroni di casa con le loro specialità in carta, pure i murales, le stoviglie, i quadri, le fotografie, le stampe, i tanti accessori ed elementi tipici di una città   che attrae e conquista, incanta e commuove, la “Napoli da presepe” cara su suoi abitanti come ai visitatori e turisti.

La sede di Lusciano, aperta nel 2018 in seguito al trasferimento nel Casertano di uno dei locali, quello di corso Vittorio Emanuele, col preciso intento di soddisfare la notevole richiesta della clientela in zona, si estende su di un’ampia superficie, con 300 posti a sedere. Ha all’attivo quattro forni per pizze: tre a legna e uno dedicato al senza glutine. Grazie all’apposita sala, ospita frequentemente eventi, alcuni di valenza internazionale, attraverso i quali Mirko e Danilo Fusco diffondono la loro mission di impresa che utilizza l’elemento mediante gastronomico per trasferire e preservare la cultura e le tradizioni del Sud. Fondamentale la costante ricerca delle ricette tradizionali locali, partita col perfezionare quelle familiari, così pure lo studio delle eccellenze dei prodotti campani, l’attenta selezione delle materie prime migliori e dei più affidabili fornitori, a garanzia dell’offerta.

Sarà proprio l’accogliente e rinomato ristorante di Lusciano ad ospitare durante l’evento eno-gastronomico, voluto dai Fusco, pure un intermezzo dedicato ad aneddoti leggende e tradizioni della cucina povera napoletana e sul Baccalà, oltre che sulle pietanze che saranno presentate, alla riscoperta di un prodotto che vanta il primato di essere uno dei più antichi della cucina tradizionale delle Campania e dell’Italia. Interverrà Tommaso Esposito, autore dei libri “Il pesce e l’Olio” e “Baccalajiuoli” e giornalista; parteciperanno i Fusco, Di Filippo, Cannavale, Lange, Rocco e De Filippo.

Info e prenotazioni: BENVENUTI AL SUD, Viale della Libertà, 47 Lusciano 081 014 87 64

Teresa Lucianelli