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Si chiama Flynn McGarry, ha appena 16 anni, e sta per aprire un ristorante a Manhattan a New York. Un vero record per il mondo della ristorazione mondiale. Flynn ha iniziato a cucinare per caso a 10 anni e può vantare stage nelle cucine dell’”Eleven Madison Park” a New York (tre stelle Michelin), di “Alinea” e “Next” a Chicago, del “Geranium” a Copenhagen. Ma non solo perché il sedicenne lo scorso anno è finito sulla copertina del New York Times Magazine ed è stato inserito da Zagat nella lista degli chef under 30 più innovativi. Il nuovo ristorante si chiama “Eureka” e comincerà a servire da venerdì 12 settembre. Per tre giorni a settimana, il venerdì, il sabato e la domenica, proporrà un menu degustazione di 14 portate a 160 dollari a testa, incluse le mance, 240 dollari con l’abbinamento dei vini. Il ristorante dovrebbe rimanere in funzione sei mesi. Perché Flynn vuove vedere come andranno le cose. Questo record di Flynn è un record nella storia della gastronomia. Che ovviamente ha già attirato diverse critiche: ‘Mi sento offeso quando un ragazzino di 16 anni viene chiamato chef’, ha scritto su Instagram il cuoco newyorchese David Santos. Flynn ha replicato tranquillo: ‘Finché le persone mangiano quello che preparo, il resto non conta. L’esordio sembra ottimo: all’Eureka è tutto prenotato fino a metà ottobre ed i coperti sono solo 12. Che cosa si assaggerà? McGarry racconta poco, ma pare che stia lavorando a dei ravioli con aragosta al profumo di rosa, a un riccio di mare con carote insaporite al caffè. E poi ci sarà un suo classico, la terrina di foie gras con cracker Ritz alle arachidi e composta di visciole.
