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Domenica 7 ottobre 2018 il ristorante Livello1, in collaborazione con la guida “I Cento di Roma”, organizza la prima edizione della competizione culinaria a base di pesce rivolta a giovani e talentuosi chef. Una coinvolgente gara culinaria che decreterà il ‘Miglior Giovane Chef di Pesce della Capitale’.
A due anni dell’inizio attività, i proprietari del ristorante Livello1 Emilia Branciani e Claudio Montingelli, hanno deciso di dare vita a un progetto che vede coinvolti giovani talenti in cucina in una competizione tutta a base di pesce che si terrà domenica 7 ottobre 2018.
L’iniziativa, denominata Fish Cup, avrà la durata di un giorno e vedrà alternarsi nella cucina di Livello1, sotto la guida dello chef Mirko Di Mattia, cinque giovani e promettenti cuochi in una gara culinaria che culminerà con la premiazione finale del ‘Miglior Giovane Chef di Pesce della Capitale’.
Il progetto nasce in partnership con I Cento di Roma, la guida che racconta i cento migliori locali della capitale, edita da EDT – la stessa casa editrice della Lonely Planet – e l’agenzia di web & food marketing IBlend.
L’obiettivo della Fish Cup è quello di fornire un’opportunità formativa e professionale a tutti i giovani chef che vogliono esprimere le proprie abilità in cucina in particolare quella di pesce. Il vincitore, infatti, avrà diritto a un periodo di training e formazione presso il ristorante Livello 1 nonché la possibilità di mostrare il proprio talento al pubblico e a una selezione di giornalisti ed esperti del settore.
CHI POTRA’ PARTECIPARE
Alla Fish Cup infatti parteciperanno solo ragazzi tra i 18 e i 30 anni, appena usciti dalle scuole di cucina, oppure già chef operativi presso ristoranti e alle prime armi nel campo della ristorazione.
I partecipanti dovranno essere in possesso di un formale documento che attesti la professionalità o un attestato di idoneità alla professione (non sono ammessi chef amatoriali) e inoltre, non devono aver ricevuto riconoscimenti e/o menzioni speciali (es. premi in guide del settore).
Tutti gli chef interessati si sono iscritti alle preselezioni tramite l’apposito format presente sul sito http://www.fishcup.it entro e non oltre il 26 settembre 2018,questi ultimi per poter partecipare alla selezione hanno provveduto ad inviare il curriculum vitae, un documento di identità ed una ricetta (per 4 persone)a base di pesce di stagione completa di ingredienti e procedimento, corredata di foto e nome del piatto, e completa di una breve descrizione. Una giuria ha successivamente selezionato tra tutte le domande pervenute i 5 partecipanti che prenderanno parte alla gara del 7 ottobre. I nomi dei cinque chef selezionati sono stati già comunicati ai diretti interessati il 1 ottobre 2018.
LA GARA
Nella giornata del 7 ottobre 2018, i cinque chef prescelti si sfideranno in cucina supportati dallo staff del ristorante Livello1 e dalla Pescatoria, la pescheria del ristorante che fornirà il pesce e tutte gli ingredienti necessari per l’ esecuzione dei piatti.
La mattina, a pranzo, i giovani talenti dovranno realizzare il loro cavallo di battaglia (ovvero la ricetta che hanno inviato per le preselezioni) da far degustare al pubblico che esprimerà la propria preferenza. Nel corso della giornata, i presenti potranno assistere a interessanti workshop e interventi, tenuti da esperti del settore, sulle proprietà del pesce, la sua lavorazione e gli abbinamenti.
I primi tre chef che avranno ottenuto il maggior numero di preferenze, accederanno alla prova finale della sera.
Nel pomeriggio i finalisti creeranno un menu a base di pesce composto da un antipasto, un primo e un secondo. A valutare il loro lavoro, esclusivamente la giuria tecnica composta dagli autori della guida de I Cento, lo chef Mirko di Mattia e il giornalista Fabio Turchetti. Oltre a realizzare il menu, i finalisti dovranno presentare alla giura i piatti realizzati e argomentare le scelte effettuate.
LA PREMIAZIONE
Al termine delle degustazioni, la commissione decreterà il ‘Miglior Giovane Chef di Pesce della Capitale’ che avrà diritto di partecipare ad un periodo di training e formazione presso il ristorante Livello1. Inoltre, il vincitore riceverà in premio una fornitura di attrezzi per la lavorazione del pesce e una cassa di Franciacorta, forniti rispettivamente dagli sponsor Angelo dello Chef e Paladin. Al secondo e al terzo concorrente saranno rilasciate delle targhe premio.
Il pubblico per poter partecipare dovrà affrettarsi a prenotare per accaparrarsi uno dei 50 posti disponibili. il costo sarà di 50 euro a persona (bevande escluse).
Fish cup
Quando:domenica 7 ottobre 2018 dalle ore 12.30 alle 19.00
Dove:Ristorante Livello 1,Via Duccio di Buoninsegna, 25, 00142 Roma
Per informazioni consultare il sito:
www.fishcup.it
Per il pubblico: per partecipare è necessario prenotare al numero 06 5033999
Prezzo: 50,00 euro (bevande escluse)
