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Grande evento d’intronizzazione dei Discepoli d’Auguste Escoffier, martedì 5 novembre negli antichi saloni del seicentesco Castello Santa Caterina a Pollena Trocchia, organizzata dalla Delegazione Campana Disciples D’Escoffier, associazione culturale presieduta dal cav. Nicola Di Filippo
coadiuvato dai proff. Ciro Campanile, vicepresidente, Serafino Buonfiglio, consigliere, e Concetta Bianco, segretario. La suggestiva dimora storica, château de charme, inizialmente edificio conventuale, ospiterà dunque l’importante manifestazione dedicato a colui che è tuttora considerato il più grande cuoco di tutti i tempi, definito dai regnanti dell’epoca re dei cuochi. A Escoffier e alla sua insuperata opera s’ispira l’Associazione Internazionale Disciples d’Escoffier con delegazioni in tutto il mondo e 40mila iscritti. La Campania, in particolare, detiene il primato per maggiori iscritti
Nel programma della manifestazione, che viene organizzata ogni due anni per ufficializzare le nuove nomine dei migliori chef già attentamente selezionati, sono previsti vari momenti dedicati alla Cucina, intesa come “arte nobilissima”.
coadiuvato dai proff. Ciro Campanile, vicepresidente, Serafino Buonfiglio, consigliere, e Concetta Bianco, segretario. La suggestiva dimora storica, château de charme, inizialmente edificio conventuale, ospiterà dunque l’importante manifestazione dedicato a colui che è tuttora considerato il più grande cuoco di tutti i tempi, definito dai regnanti dell’epoca re dei cuochi. A Escoffier e alla sua insuperata opera s’ispira l’Associazione Internazionale Disciples d’Escoffier con delegazioni in tutto il mondo e 40mila iscritti. La Campania, in particolare, detiene il primato per maggiori iscritti
Nel programma della manifestazione, che viene organizzata ogni due anni per ufficializzare le nuove nomine dei migliori chef già attentamente selezionati, sono previsti vari momenti dedicati alla Cucina, intesa come “arte nobilissima”.S’inizierà alle ore 10. Otto istituti alberghieri si cimenteranno nella 1a edizione del Concorso Alberghiero in onore di Auguste Escoffier, organizzato dall’Istituto Graziani in collaborazione con la Delegazione campana dei Discepoli, nella quale gli allievi daranno prova delle proprie competenze e abilità. In gara: Cavalcanti, Striano, Elena di Savoia, De Gennaro, San Paolo, Pantaleo, Carmine Russo Cicciano, Tognazzi. Madrina della competizione è Assunta Pacifico, a figlia dò Marenaro
Alle ore 18, la Cerimonia ufficiale di Intronizzazione dei 52 nuovi Discepoli d’Escoffier, attentamente selezionati. Tra essi, Michele Di Filippo, mitico chef della Costa Crociere ed executive in vari eccellenti ristoranti esteri, con particolare riferimento al Giappone; il noto e apprezzato per quanto giovane Valerio Giuseppe Mandile, “figlioccio d’arte” del massimo chef pluristellato Ernesto Iaccarino a capo del Don Alfonso 1890, prima location ristorativa di lusso d’Italia e tra le massime del Pianeta, a giudizio della clientela mondiale, tra l’altro già sous chef al Don Alfonso di Toronto in Canada, Dal Cavaliere a Monaco di Baviera – preferito dal massimo chef austriaco Eckart Witzigmann – e al Rada del Music on the Rocks di Positano. Salvatore Starita de La Scialuppa, baluardo della tradizione marinara partenopea basata principalmente sul pescato fresco preparato secondo ricette classiche; Luisa La Matta, chef patron dei caratteristici Donna Luisella e Benvenuti al Sud, specializzati nelle tipicità “terra e mare” squisitamente campane.
Alle ore 18, la Cerimonia ufficiale di Intronizzazione dei 52 nuovi Discepoli d’Escoffier, attentamente selezionati. Tra essi, Michele Di Filippo, mitico chef della Costa Crociere ed executive in vari eccellenti ristoranti esteri, con particolare riferimento al Giappone; il noto e apprezzato per quanto giovane Valerio Giuseppe Mandile, “figlioccio d’arte” del massimo chef pluristellato Ernesto Iaccarino a capo del Don Alfonso 1890, prima location ristorativa di lusso d’Italia e tra le massime del Pianeta, a giudizio della clientela mondiale, tra l’altro già sous chef al Don Alfonso di Toronto in Canada, Dal Cavaliere a Monaco di Baviera – preferito dal massimo chef austriaco Eckart Witzigmann – e al Rada del Music on the Rocks di Positano. Salvatore Starita de La Scialuppa, baluardo della tradizione marinara partenopea basata principalmente sul pescato fresco preparato secondo ricette classiche; Luisa La Matta, chef patron dei caratteristici Donna Luisella e Benvenuti al Sud, specializzati nelle tipicità “terra e mare” squisitamente campane.Riceveranno la fascia blu, honoris causa: Alberto Alovisi, direttore di Terronian Magazine, Mario Leonessa per la Ristorazione, l’imprenditore Francesco D’Alterio e “a sorpresa” una personalità del settore artistico alla quale sarà anche dedicato un inedito dolce creato dai Discepoli della Campania per l’occasione.
Alle ore 20.30, il momento clou col gran galà al quale parteciperanno massimi esponenti della Ristorazione appartenenti al sodalizio, con particolare riferimento a Italia – in primis Campania, Molise, Basilicata, Puglia, Sicilia – Francia e Svizzera.
Tra gli ospiti d’onore, nomi di spicco dell’Eno-Gastronomia, della Cultura, del Giornalismo, dell’Imprenditoria, dell’Arte. Tra essi, il presidente della Regione Borgogna Mario Vino; il segretario generale francese dell’Associazione Disceples Escoffier, Bernard Jaunet; il presidente nazionale per l’Italia, cav. Francesco Ammirati con il segretario nazionale Antonio Torcasso. Lo stilista di Alta Moda Mimmo Tuccillo; il soprano Paola Francesca Natale – accompagnata dal maestro Enzo Amato – che ricorderà al qualificato pubblico quando Auguste Escoffier dedicò al soprano australiano Nellie Melba il famoso dolce “Pesca Melba”, tra i fondamenti della Pasticceria mondiale e tuttora particolarmente apprezzato.
Sono ufficialmente presenti Fic e Apci. Nel corso della serata, la giornalista Santa Di Salvo riceverà la penna d’oro dei Discepoli e verranno riconosciuti per merito i ragazzi degli Istituti alberghieri impegnati nella mattinata del 5 novembre nella competizione gastronomica, guidati dal vicepresidente della Delegazione, Ciro Campanile e dal prof. Serafino Buonfiglio. L’aperitivo e la cena servita sono a cura dello chef resident del Santa Caterina, Giovanni Moselli.
Questi i nomi dei nuovi Discepoli che dal 5 novembre entreranno a far parte della Delegazione Campana guidata dal presidente Nicola Di Filippo: Nicola Altavilla, Armando Amoruso, Mariana Antonecchia, Angelo Berardi, Romeo Campagna, Gianluca Campagnuolo, Carmelo Cannizzi, Giovanni Cascella, Antonio Coletta, Felicetta Silvana Colucci, Giovanna Costanzo, Ciro De Falco, Pietro Del Gaudio, Tommaso De Rosa, Michele Di Donato, Michele Di Filippo, Giuseppe Di Napoli, Antonio Di Somma, Nicola D’Urso, Antonio Esposito, Roberto Esposito, Giuseppe Fasulo, Biagio Federico, Carlo Finucci, Vincenzo Florio, Rocco Giubileo, Michele Grande, Rafael Ingenito, Luisa La Matta, Giovanni Lenza, Ciro Leone, Valerio Giuseppe Mandile
Giuseppe Moschiano, Giovanni Moselli, Adolfo Nappi, Mario Ognissanti, Piera Parisi, Pasquale Pelosi, Antonio Pontillo, Ubaldo Pucillo, Nicola Radesca, Arnaldo Renatti, Giovanni Rovai, Armando Santoriello, Giuseppe Scarlatto, Antonio Sorrentino, Giuseppe Sorrentino, Salvatore Starita, Castrese Taglialatela, Salvatore Taglialatela, Carlo Verde, Fabrizia Ventura.
Giuseppe Moschiano, Giovanni Moselli, Adolfo Nappi, Mario Ognissanti, Piera Parisi, Pasquale Pelosi, Antonio Pontillo, Ubaldo Pucillo, Nicola Radesca, Arnaldo Renatti, Giovanni Rovai, Armando Santoriello, Giuseppe Scarlatto, Antonio Sorrentino, Giuseppe Sorrentino, Salvatore Starita, Castrese Taglialatela, Salvatore Taglialatela, Carlo Verde, Fabrizia Ventura.Teresa Lucianelli
