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Il portale Tasteatlas ha stilato la classifica delle migliori salsicce al mondo. A dominare la Spagna, ma nell’elenco ce ne sono anche due italiane
Salsiccia
Ci sono anche due salsicce italiane nella classifica delle migliori al mondo stilata dal portale inglese ‘Tasteatlas’, specializzato nel racconto delle eccellenze locali originarie di ogni parte del globo.
La salsiccia italiana al quinto posto
I prodotti made in Italy presenti nella classifica sono la classica salsiccia e la Luganega. La salsiccia si piazza addirittura nella top ten, al quinto posto: da Tasteatlas spiegano che “Salsiccia è un nome universale per diversi tipi di salsiccia italiana fresca. Di solito si riferisce a una salsiccia fatta con carne di maiale macinata, grasso di maiale e numerose spezie. L’impasto viene insaccato in un budello naturale di suino o di pecora, raramente stagionato o affumicato. Viene commercializzato fresco e destinato alla cottura alla griglia o alla frittura. Si ritiene che la salsiccia originale sia stata creata in Basilicata, ma l’uso di salsicce fresche è diventato così comune che ogni regione italiana ha il suo tipico tipo di salsiccia”.
La Luganega al 23esimo posto
La Luganega, invece, si piazza al 23esimo posto: “La Luganega è una particolare varietà di insaccato italiano la cui origine è ancora oggetto di dibattito – sottolineano da Tasteatlas – sebbene oggi sia ampiamente riconosciuta come un insaccato del nord, alcuni dicono che sia originaria del sud, prendendo il nome dall’antica città della Lucania. Prodotta principalmente in Lombardia, Trentino e Veneto, viene spesso chiamata ‘salsiccia al metro’ perché è fatta come un unico insaccato lungo e arrotolato che non è diviso in pezzi più piccoli”.
I tre migliori insaccati al mondo
Tornando alla top ten dei migliori insaccati al mondo secondo Tasteatlas, la medaglia d’oro va alla Chistorra, un tipo di salsiccia a stagionatura rapida originaria dell’Aragona, dei Paesi Baschi e della Navarra, in Spagna. Può essere considerato un tipo speciale di chorizo dal caratteristico colore rosso, e può essere servita fritta, grigliata o al forno: viene spesso usata per le tapas o come accompagnamento ad altri piatti.
Al secondo posto un altro insaccato spagnolo, la Morcilla de Granada, un sanguinaccio fatto con una combinazione di pancetta, guanciale, grasso, sangue, cipolle, sale e spezie tra cui origano e paprika. La Morcilla de Granada viene spesso utilizzata per la preparazione delle tapas o consumata come spuntino con pane e asparagi.
Il podio si chiude con il Regensburger wurst, una salsiccia tedesca originaria di Ratisbona, dove fu inventata alla fine del XIX secolo. Questi insaccati sono composti da carne di suino tagliata finemente o in pezzi grossolani a seconda della produzione, e vengono affumicati e bolliti prima di essere venduti o consumati. La carne di maiale viene solitamente macinata finemente senza grasso, quindi mescolata con spezie, sale e piccoli pezzi di carne di maiale. Una volta cotti, possono essere serviti caldi o freddi, oppure utilizzati in pietanze come insalate o panini.
La top ten dei 10 migliori insaccati al mondo
Ecco la classifica completa dei 10 migliori insaccati al mondo, dove a dominare sono Spagna e Germania.
Chistorra, Spagna
Morcilla de Granada, Spagna
Regensburger Wurst, Germania
Chorizo, Spagna
Salsiccia, Italia
Sucuk, Turchia
Loukaniko, Grecia
Bratwurst, Germania
Alheira, Portogallo
Longaniza, Spagna.
