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Nei quattro giorni dell’11° European Nutrition Conference, in programma fino a sabato a Madrid, si sta delineando il cibo del futuro partendo da un’emergenza sanitaria che accomuna i Paesi del vecchio continente, ossia l’obesità.I contenuti dell’11/mo Congresso della Federazione europea delle Società nutrizioniste (Fens) sono i più svariati : le scelte d’alimentazione degli adolescenti; la definizione del senso di sazietà; le tecnologie emergenti nella preparazione del cibo; la gastronomia salva-biodiversità; le allergie a tavola; gli effetti antinfiammatori della dieta Mediterranea; ecc.Il tema portante del Congresso è proprio la relazione tra obesità in tutte le sue tappe (infanzia, gravidanza, maturità), nutrizione e stile di vita.Tale Conferenza ha raccolto l’adesione di oltre 2000 esperti del settore provenienti da 38 Paesi, tra cui anche l’Italia.Il presidente dell’11/mo congresso Fens, Ascension Marcos, ha sottolineato che l’obesità è : “Una delle epidemie che affligge la popolazione europea nel 21/mo secolo. Cercheremo di indagare sulle cause e le conseguenze dell’obesità che è dietro a numerose malattie cardiovascolari, così come ipertensione, sindrome metabolica, diabete e cancro, tra le altre patologie. L’obiettivo è quello di focalizzare la nostra attenzione su strumenti di prevenzione, di educazione alla famiglia e che si stanno sviluppando a livello europeo e globale”.Conclude poi : “La sfida europea è ottenere l’accesso gratuito ad una dieta sana, ma soprattutto, un’adeguata istruzione sulla nutrizione nel contesto di una Europa che vive continui cambiamenti derivanti dai flussi migratori”’.
G.S.
