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Formazione stellata con gli chef Cristian Torsiello e Giuseppe Iannotti insieme a Enzo Vizzari, critico gastronomico e direttore de Le Guide de L’Espresso
Image. Oggi, 13 dicembre, la preview del lancio della scuola In Cibum, all’Hotel Ariston di Capaccio Paestum (Sa), masterclass dedicata ai professionisti del mondo dell’enogastronomia firmata Formamentis, nel Gruppo Fmts.
Riflettori sull’ospite d’Eccellenza tristellato chef Massimo Bottura
che parlerà della sua esperienza, del suo modo di rapportarsi al territorio e delle fonti di ispirazione tutte all’insegna delle emozioni, in un dialogo con Enzo Vizzari, coordinatore scientifico di In Cibum, critico gastronomico e direttore de “Le Guide de L’Espresso“.
È questa l’anteprima esclusiva e anticipo del lancio di “In Cibum” Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d’Italia la cui apertura è prevista entro la prossima primavera nel Salernitano, a Pontecagnano Faiano.
Punta di diamante della formazione In Cibum, nuova fiore all’occhiello del Gruppo Fmts, è dunque il massimo chef della modenese Osteria Francescana, nuovamente detentore del trofeo “World’s 50 Best Restaurants 2018”, dopo la vittoria del 2016.
Asso della Cucina italiana, notoriamente autodidatta, autore di creazioni emozionali di massima eccellenza, ambasciatore nel Mondo e interprete della cultura, delle bellezze, delle passioni e della storia d’Italia attraverso la migliore gastronomia supportata da un’eccezionale tecnica concepita quale “semplice strumento per regalare sensazioni ed emozioni uniche”.
In calendario nel corso cella giornata anche gli show cooking di Cristian Torsiello, stella Michelin e coordinatore didattico della scuola In Cibum, e dell’altra stella Michelin Giuseppe Iannotti, chef giovani ma con un’identità ben precisa e originale che li distingue quali ha rappresentanti di spicco delle nuove leve di professionisti della Cucina del Bel Paese anche in ambito internazionale. Autore di una cucina calorosa ed elegante, all’insegna della cordialità e coraggio che si rispecchiano pure nelle sue creazioni, Cristian Torsiello è anima dell’Osteria Arbustico, trasferitasi da Valva a Paestum.
D’impronta regionale in constante evoluzione, di Giuseppe Iannotti spicca la costante ricerca di nuovi prodotti e nuove tecniche mirati ad un’offerta degustativa che oltre a sedurre il palato, punta a conquistare anche l’intelletto, garantendo un percorso conoscitivo oltre che emozionale, a completamento dell’importante esperienza degustativa al Krèsios di Telese Terme nel beneventano.
“In Cibum formerà i grandi chef di domani e permetterà un costante aggiornamento ai professionisti del mondo della ristorazione attraverso un percorso ricco di testimonianze che possano trasferire, in modo concreto, le modalità di gestione di un ristorante a 360°, dalla scelta del menù alla sua rotazione, fino alla parte amministrativa – afferma Giuseppe Melara, Presidente e AD Gruppo Fmts – Siamo particolarmente orgogliosi di avere ospite lo chef Massimo Bottura, che rappresenta l’eccezione in termini di impegno sociale, innovazione in cucina e legame con il territorio di appartenenza davanti a una platea composta da oltre 300 professionisti e 400 studenti provenienti dalle scuole alberghiere della Campania”.
Questa di giovedì 13 è la prima di un ciclo di Masterclass dedicate a grandi nomi del settore, percorsi altamente formativi e specializzanti intensivi mirati all’esplorazione di stili e metodi di cucina innovativi attraverso il confronto con personalità di spicco del panorama enogastronomico italiano., per professionisti che desiderano apprendere concetti, tecniche e metodologie applicabili da subito
L’evento gode del supporto di: Pasta Monograno Felicetti, illy, Petra Molino Quaglia, Così Com’è, Electrolux.
Teresa Lucianelli
