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‘Saper fare la vigna’ presso l’Università di Bordeaux diventa oggetto di studio per poter conseguire un vero e proprio ‘Diploma universitario’ . Il corso è promosso dall’Isvv – Institut des Sciences de la Vigna et du Vin de l’Université de Bordeaux e da Simonit&Sirch – Maitres Tailleurs de Vigne, filiale francese della società creata oltre 20 anni fa in Fruili da Marco Simonit e da Piepaolo Sirch.
Il percorso universitario, partirà nell’autunno 2016 e combinerà le ultime ricerche dell’Isvv con l’esperienza del Preparatori d’uva. La parte teorica (30% delle ore) sarà svolta dai professori dell’Isvv e verterà su materie quali l’anatomia e la fisiologia della vite e la patologia vegetale. La parte pratica (70% delle ore) sarà svolta dai tutor di S&S-Maîtres Tailleurs de Vigne e riguarderà l’insegnamento dei principi del Metodo Simonit&Sirch di potatura applicato ai diversi sistemi di allevamento delle viti, l’organizzazione e la gestione di un cantiere di potatura.
Agli studenti sarà inoltre insegnato, forbici alla mano, come eseguire al meglio la potatura delle vigne, facendo loro applicare in pratica la metodologia di taglio rispettosa del flusso della linfa messa a punto da S&S. La qualità del loro lavoro sarà valutata attraverso l’utilizzo dei supporti di verifica di S&S.
Il corso durerà complessivamente 120 ore e si articolerà in 3 momenti. Il primo sarà dedicato all’insegnamento del Metodo S&S e si terrà l’ultima settimana di ottobre e la prima di novembre, nelle aule e nelle vigne dell’Isvv a Bordeaux. Seguirà in febbraio una settimana di potatura pratica nelle vigne delle aziende dove S&S applicano già il loro Metodo, in diverse zone di produzione (Medoc, Sauternes, Saint-Émilion, Grave). A conclusione, una settimana in aprile nelle medesime aziende, per la parte della scelta germogli. Il libro di testo sarà la traduzione francese del ‘Manuale di potatura’ di Marco Simonit.
Il Diploma è aperto a tutte le persone con più di 18 anni, con priorità a coloro che già lavorano nel settore e vogliono specializzarsi. La frequenza è obbligatoria. A chi supererà gli esami (teorico, pratico e tesina finale) l’Università di Bordeaux rilascerà il Dute, ‘Diplôme Universitaire de Taille et d’Epamprage’.
