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Dal 15 al 24 Giugno in zona Farnesina torna Vinòforum la più amata, la più ricca e la più longeva manifestazione estiva romana dedicata ai grandi vini e alla buona tavola. Dieci giornate ad alto tasso gourmet durante le quali, alternandosi, saranno protagonisti dei temporary restaurant di Cucina a Vista gli chef stellati della Capitale e non solo. Veri e propri temporary restaurant con personaggi del calibro di: Maurizio e Sandro Serva (La Trota), Roy Caceres (Metamorfosi), Giuseppe Di Iorio (Aroma), Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo), Massimo Viglietti (Enoteca Achilli al Parlamento), Adriano Baldassare (Tordomatto), Riccardo Di Giacinto (All’Oro), Daniele Usai (Il Tino), Kotaro Noda (Bistrot 64), Alessandro Narducci (Acquolina), Davide Pezzuto (D.One), Marco Casshai (Atman a Villa Rospigliosi), Roberto Rossi (Il Silene), Marco Bottega (Aminta Resort), Nicola Damiani (Osteria di Passignano).
Un format, quello di Cucine a Vista, che prevede tre diverse portate, dai pezzi forti del proprio repertorio a nuove creazioni frutto di estro, ricerca e tecniche innovative. Un dream team di grandi chef che per l’occasione abbinerà le sue creazioni ai grandi Champagne delle cinque Maison più importanti al mondo: Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Ruinart.
Giunta alla sua 15 esima edizione Vinòforum vi attende quindi con tante novità, a partire dalla Wine & Gourmet 
Arena, un palcoscenico posizionato nel cuore della manifestazione, dove andranno in scena interessanti show tra degustazioni, talking e presentazioni tenute da enti, organizzazioni e testate giornalistiche del settore, con protagonisti personaggi noti dell’universo dell’enogastronomia. Sotto i riflettori le migliori produzioni agroalimentari nazionali e internazionali, dai focus sulla Borgogna e altri terroir d’eccellenza all’arte della mixology, dal ruolo dei professionisti della sala alle nuove frontiere della cucina d’autore (programma completo su www.vinoforum.it/spazio-del-gusto/2018/corsi-e-degustazioni/).
Tornerà anche quest’anno la Vinòforum Academy, ma rinnovata nei contenuti e negli spazi per accogliere le più importanti Enoteche del territorio regionale e per la prima volta nella storia della manifestazione uno spazio Oleoteca dedicata ai migliori oli extravergini di oliva italiani, e un Salotto di Distillati che sarà calendarizzato con degustazioni in compagnia degli esperti di WhiskyItaly. Questi ultimi hanno per voi 40 tasting in agenda (10 le top tasting dedicate al settore), condotti da esperti, produttori e dai Master Sommelier della Vinòforum Academy.
Inoltre novità assoluta del 2018, sarà l’Alchemiq Bar riservato agli appassionati dell’arte della mixology che potranno scoprire cocktail e tecniche sorprendenti grazie a 10 bartender, tra i migliori in Italia, che si alterneranno con il barman resident di Alchemiq, il nuovissimo locale a Roma dedicato alla miscelazione
Queste alcune fra le novità che faranno da cornice alle 500 cantine vitivinicole italiane ed internazionali, alle 2.500 etichette presentate in degustazione, ai maestri pizzaioli e grandi chef che si esibiranno in food show e cene a 4 mani nello Spazio del Gusto di Vinòforum.
“Tra le novità di questa edizione – dichiara Emiliano De Venuti, Ceo di Vinòforum – spicca senz’altro il tema che accumunerà gli appuntamenti di The Night Dinner, le cene esclusive che vedono grandi nomi della cucina abbinare le proprie creazioni a vini d’eccellenza. Per l’occasione, infatti, ogni chef guiderà i presenti in gustosi viaggi nel tempo, nel proprio passato, presente e futuro gastronomico, stimolando, dunque, la memoria gusto-olfattiva dei commensali, riflettendo sui sapori contemporanei e cercando di immaginare come saranno quelli degli anni a venire. Per questo motivo, citando il capolavoro di Vittorio De Sica, il format avrà come pay-off ‘Ieri, oggi, domani”.
Venerdì 15 giugno lo chef Antonio Madonna dell’Aqua By Lexus Fish Restaurant darà fuoco alle polveri con una cena in abbinamento ai vini dell’azienda Ca’ del Bosco; sabato 16 sarà la volta della cucina peruviana di Antonella Raimondi Vallesi del ristorante Pacifico in abbinamento ai vini della cantina Tenuta di Fiorano; domenica 17 direttamente da “ La Tavola, Il Vino, La Dispensa” arriverà il grande Oliver Glowig, con piatti in abbinamento ai vini Balan. Per partecipare occorre prenotarsi sul sito e affrettarsi dato che i posti sono limitati.
Tornano, ma anch’esse riviste, le special dinner “Maestri in Cucina” con 10 incontri, 10 menu a 4 mani, e 10 cantine in abbinamento, che vedranno la partecipazione di rinomati maestri pizzaioli e grandi chef che daranno vita a piatti unici (solo su prenotazione e con posti limitati).
Produttori, distributori, ristoratori, chef, operatori, esperti e appassionati si danno appuntamento ad una 
quindicesima edizione ad alto tasso gourmet che si appresta a ospitare per 10 giorni cantine vitivinicole e aziende gastronomiche d’eccellenza, ma anche cene esclusive, piatti stellati, degustazioni, presentazioni, incontri e show cooking con grandi chef e maestri pizzaioli per celebrare il cibo e il vino di qualità a tutto tondo, dall’assaggio agli approfondimenti tecnici e culturali, con un occhio attento all’intrattenimento e uno al business. E infatti ci sarà spazio anche per attività mirate adatte ad un pubblico più specializzato, come con le Monday – Sunday Class (riservate a operatori del settore): due incontri wine&food business, in programma lunedì 18 e domenica 24 giugno, dedicati ai canali di commercializzazione dell’enogastronomia. Gli appuntamenti si rivolgono a ristoratori, enotecari, hotellerie, grossisti import- export, stampa specializzata e degustatori d’eccezione.
“Oltre ad arricchire la manifestazione con nuovi contenuti adatti a target diversi – dichiara Emiliano De Venuti, Ceo di Vinòforum – per questo importante compleanno abbiamo deciso di dare una nuova veste alla manifestazione, con l’obiettivo di offrire un palcoscenico ancora più funzionale agli espositori e alle tante eccellenze enogastronomiche italiane e internazionali che ci prepariamo a ospitare. Siamo convinti che il continuo miglioramento dell’offerta sia una delle chiavi del successo di questo evento e lo dimostrano i numeri lusinghieri raggiunti in ogni edizione. Solo lo scorso anno, per esempio, sono state 40mila, tra wine&food lover, operatori del settore e stakeholder, le persone che hanno partecipato alla manifestazione, a dimostrazione che Vinòforum è in grado di catturare l’interesse di un pubblico business e consumer”.
VINÒFORUM
Dove? Zona Farnesina – Roma
Quando? 15-24 giugno, dalle ore 19:00 alle 24:00 (fino alle 01:00 venerdì e sabato).
Biglietto? Il ticket d’ ingresso standard costa 17,83 euro (prevendita inclusa) e comprende un calice con sacchetta, un carnet di 10 degustazioni vino e la possibilità di partecipare agli eventi gratuiti previa prenotazione (posti limitati). Cene, Food Show, Degustazioni a pagamento con posti limitati e prenotazione obbligatoria prenotabili su: www.vinoforum.it/spazio-del-gusto/2018/
Valentina Franci
